Мятное молоко

Ингредиенты:
0,5 молока
2 ст.л. сахара
1-2 веточки мяты

Приготовление:
1. Выливаем молоко в кастрюльку, мяту промываем и слегка растираем пальцами, чтобы листья дали запах. Кладем в кастрюлю с молоком и ставим на огонь.
2. Молоко доводим до кипения, всыпаем сахар и кипятим, помешивая, минуту-две. Снимаем с огня и оставляем остывать минут на 20-30. Убираем пенку, выбрасываем мяту. Процеживаем молоко и отправляем охлаждаться в холодильник.

При желании мятное молоко можно подкрасить в зеленоватый цвет для настроения: с помощью чая матча, шпината, пищевого красителя и т.д.

@темы: рецепты, напитки

---

Как приготовить идеальный гамбургер

Булка
500 г пшеничной муки, около 300 мл воды, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 40 г сливочного масла, 20 г сухого молока.

Смешайте половину муки с дрожжами, влейте теплую воду и хорошо вымешивайте тесто (можно использовать миксер с насадками-крюками на малой скорости) в течение 4-5 минут. Влейте в опару растопленное, но не горячее сливочное масло. Оставшуюся муку соедините с сухими ингредиентами и тоже добавьте в опару. Вымешивайте до хорошего увлажнения муки и однородности теста. Накройте чистым полотенцем и отставьте в теплое место минут на 20, затем снова хорошо вымесите, чтобы тесто начало чуть отлипать от рук (можно делать это руками или с помощью миксера). Герметично закройте емкость, отставьте для брожения при комнатной температуре на полтора часа.

Готовое тесто переложите на присыпанную мукой доску. Для получения готовых булочек правильной формы Хестон Блюменталь предлагает воспользоваться кольцами из фольги (нарезать лист полосками длиной 50 см, сложить вдвое и сформировать на противне, застеленном бумагой для выпечки и присыпанном мукой, кольца диаметром около 12 см). Поделите тесто на 10 равных кусков, скатывайте их в шарик и складывайте в кольца. Накройте противень пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание, и дайте тесту подойти в течение 1,5 ч в теплом месте. За полчаса до выпекания прогрейте духовку до 210°С. Перед тем как поместить туда булочки, смажьте их сверху яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте на среднем уровне в духовке 10-15 минут до приятного золотистого цвета корочки.

Бургер (котлета)
Берем говядину: шейную часть, тонкий край и переднюю часть (челышко) грудинки в соотношении 1:2:1. Из расчета 2 кг мяса (500 г/1 кг/500 г) на 10 булочек.

Приготовьте фарш. Хорошо перемешайте его с двумя чайными ложками соли и чайной ложкой свежемолотого черного перца. Делим мясо на равные части, приблизительно по 200 г , формируем бургеры толщиной около 1,5 см, выкладываем на пергамент, прикрываем пленкой и отправляем в холодильник на пару часов. Готовить котлеты можно разными способами: в духовке на решетке при 250°С (15-20 минут, под решеткой поставьте глубокий противень, чтобы туда стекал жир); в растительном масле на сковороде; на гриле (на сковороде или на открытом огне). Степень готовности – medium rare.

Томатный соус
С 700 г спелых помидоров снимите шкурки, удалите семена и сок. Полученное филе томатов превратите в пюре при помощи блендера и поставьте на средний огонь. Добавьте столовую ложку оливкового масла exta virgin, соль по вкусу. Выпаривайте соус, пока он не загустеет, остудите.

Сборка
Разрежьте булочку вдоль на две части. Смажьте каждую половинку растопленным маслом и поджарьте на гриле или в духовке. Затем смажьте нижнюю часть горчицей, добавьте лист салата, тонко нашинкованный белый сладкий или красный лук,колечко помидора (по желанию), бургер, томатный соус, пару тонких ломтиков маринованного огурца. Не забудьте накрыть это сооружение второй половинкой булочки. Все!

@темы: рецепты, фаст-фуд

---

Картошка фри - 3 лучших рецепта

Рецепт 1: Картошка фри классическая

Если вы любитель картофеля фри из фаст фуда, то этот рецепт - для вас. Картошка, приготовленная по этому рецепту, получается именно такой, какую вам подают, например, в Макдональдсе. Поэтому с нашим рецептом вы можете наслаждаться любимым блюдом дома.

Ингредиенты:
7 средних картофелин;
300 гр. масла растительного;
по вкусу соль.

Приготовление:
1. Очистив и вымыв картофель, режем его на брусочки и просушиваем салфеткой.
2. Налив в сотейник или другую глубокую форму любое растительное масло по своему вкусу, нагреваем его.
3. Помещая в сковороду небольшие порции картошки, зажариваем ее до золотистой корочки и выкладываем шумовкой на в дуршлаг. Когда стечет масло, выкладываем ее на тарелку. Только после этого солим и подаем горячей.

Рецепт 2: Картошка фри с яичным белком

Если вы любите картофель фри, но ограничиваете себя в жареных блюдах, то вам наверняка придется кстати такой рецепт. Эту картошку можно без опасений давать даже детям, а выходит она очень румяной и хрустящей, одним словом, такой, за что мы и любим картофель фри.

Ингредиенты:
7 картофелин;
белки 2 яиц;
по вкусу соль и паприка.

Приготовление:
1. Помыв картофель и очистив от кожуры, нарезаем его брусочками толщиной 1 см.
2. Слегка взбиваем с солью яичные белки. Вливаем их в подготовленный картофель и хорошо перемешиваем таким образом, чтобы каждый брусочек был покрыт белком.
3. Хорошо разогреваем духовку. Застелив противень пекарской бумагой, выкладываем на него картофель и посыпаем его сверху паприкой. Поставив противень в духовку, выпекаем до румяной корочки. Подаем в горячем виде.

Рецепт 3: Картошка фри "диетическая"

Еще один рецепт картошки фри для тех, кто ее любит, но ужасается при мысли, сколько калорий и вреда для здоровья он получает с порцией такого желанного блюда. Этот способ приготовления предусматривает минимальное количество жира, зато содержит специи, которые придают картошке фри легкую остроту.

Ингредиенты:
1 кг картофеля;
50 гр. раст. масла;
50 гр. панировочных сухарей;
по 1 ч. л. порошка сладкой паприки с молотым кумином;
щепоть красного молотого перца
по вкусу соль с черным молотым перцем.

Приготовление:
1. Помыв и почистив картофель, разрезаем его на 8 частей и хорошо обсушиваем салфеткой или бумажным полотенцем. Подготовленный картофель помещаем в большую миску, сбрызгиваем маслом и тщательно перемешиваем, чтобы масло равномерно покрывало все ломтики.
2. В другой посуде смешиваем панировочные сухари с порошком паприки, перцем красным и черным, кумином и солью. Обваливаем картофель в полученной пряной панировке.
3. Хорошо разогрев духовку и застелив противень бумагой для выпечки, выкладываем на него ломтики картофеля в один слой, ставим в духовку. Периодически переворачивая, запекаем в разогретой духовке около получаса, пока он не станет золотистым и хрустящим. Подаем горячим.

Картошка фри - полезные советы опытных кулинаров

Важно, чтобы картофель перед погружением в масло был тщательно обсушен бумажным полотенцем или салфетками. Иначе масло, соприкоснувшись с мокрым картофелем, может начать разбрызгиваться и обожжет вас.

При приготовлении картошки фри следует отдавать предпочтение рафинированным маслам (желательно дезодорированным). Причем масло может быть подсолнечным или оливковым, хлопковым или кукурузным - одним словом, по вашему желанию, при этом оттенок его вкуса будет иметь и готовое блюдо.

Как определить, что масло в сковороде разогрелось до нужной температуры? Очень просто - аккуратно опустив в него маленький кусочек картофеля и понаблюдав за ним. Если картошка сразу всплыла, окруженная пузырьками кипящего масла - значит, в него уже пора закладывать для поджаривания подготовленный картофель. Если нет - значит, нужно продолжить нагрев.

Солить картошку фри следует уже готовой, иначе она не получится хрустящей. Самым лучшим вариантом будет сделать это уже тогда, когда вы выложите картофель из сковороды на блюдо, перед подачей.

@темы: рецепты, фаст-фуд

---

Пай яблочный с сливочным сыром

форма диаметром 24
тесто:
50 г сахарная пудра
100 г мягкого сливочного масла
150 г муки
половину яйца

для начинки:
40 г сливочного масла
3 яблока Granny Smith( очистить и порезать кубиками)
3 ст.л сахара
1\4 ч.л корицы
1\2 стакана ягод(можно замороженных)

для творожной начинки:
125 г маскарпоне
125 мл сливки 38%
2 маленьких яйца

для украшения:
100 г белого шоколада
250 мл сливки 38%
ягоды( свежие или замороженные)

Приготовление теста:
В чашке миксера соединяем вместе сливочное масло,сахарную пудру,муку и яйцо до
образования теста.
Заворачиваем в пищевую плёнку и на один час в холодильник.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатываем на бумаге для выпечки круг диаметром 24 и переносим в форму
сверху покрываем алюминиевой бумагой хорошо прижимая её к дну и бортикам.
Выпекаем в течении 15 минут.

Приготовление яблочной начинки:
В широкой сковороде притушиваем яблоки в сливочном масле в течение 6 минут.
Добавляем сахар,корицу,ягоды и ещё тушим в течении 5 минут.
даём немного остыть.

Приготовление творожной начинки:
соединяем вместе все ингредиенты до однородной массы.

Сборка и выпечка:
заполняем форму пая яблочной начинкой,разравниваем.
Сверху выкладываем творожную массу и выпекаем в течении 30 минут при
температуре 180 градусов.
Даём остыть на решётке.

Украшение из шоколада:
на водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад.
Вылить на пластиковый файл шоколад и разровнять.
Дать шоколаду немного схватиться и вырезать с помощью ринга круг диаметром 20
и в середине этого круга ещё один диаметром 10.
Ставим в морозильную камеру на 10 минут.

Украшение пая:
Взбиваем сливки с щепоткой сахара(можно и без него) до устойчивого крема.
Кондитерский мешок с круглой насадкой наполняем взбитыми сливками и
осаживаем длинные полоски от краёв в цент.
Сверху кладём шоколадный диск в середину выкладываем ягоды.

@темы: десерты, рецепты, выпечка

---

Фаршированные сыром шампиньоны

Ингредиенты:
зеленый лук 1 шт.
сливочный сыр Филадельфия 250 г
сметана, сальса, петрушка (для сервировки)
соль и перец по вкусу
специи для тако (или ваш любимый микс специй) 1 ч. л.
сыр Пармезан (натертый на терку) 1/4 стакана
сыр чеддер (примерно 200 г натертого на терку сыра) 1 стакан
томатный соус 1 стакан
шампиньоны (крупные) 20 шт.

Приготовление:
Для этого блюда лучше брать крупные шампиньоны, которые будет удобно фаршировать. А фаршировать мы их будем соусом из смеси сыров - сливочного, чеддера и пармезана. Немного зеленого лучка для пикантности, ваш любимый острый соус - и готова великолепная легкая закуска!
Разогрейте духовку до 190 градусов. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и пока отставьте в сторону.
Удалите ножки шампиньонов, а шляпки аккуратно протрите мокрой тканью, чтобы удалить грязь, и выложите шляпки в форму для выпечки.
В небольшой посуде размешайте сливочный сыр, чтобы он размягчился.
Добавьте специи и натертый на терку пармезан, зеленый лук, натертый на терку чеддер.
Посолите, поперчите...
И тщательно перемешайте. Наполните "фаршем" шляпки шампиньонов. Полейте соусом на ваш вкус.
Сверху можно посыпать дополнительным сыром. Будет так вкусно!
Поместите грибы в духовку на 20 минут.
Подавайте со сметаной, петрушкой или сальсой.

@темы: рецепты, второе блюдо

---

Салат ″Дамский″

Ингредиенты:

куриное филе (отварное) - 200 г,
консервированные ананасы - 150-200 г,
твердый сыр (например Российский) - 70 г,
чеснок - 1 крупный зубчик,
майонез,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление:

Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой или крупной терке.

Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом. Смешать чеснок с майонезом. В миску выложить курицу, ананасы и сыр. Заправить салат майонезом, смешанным с чесноком. По вкусу, немного посолить и поперчить свежемолотым перцем. Готовый салат разложить по порционным салатницам, украсить капелькой майонеза и веточкой петрушки

@темы: рецепты, салаты

---

Слойки на спрайте

Ингредиенты:
●1 уп. слоёного теста - дрожжевого, из 2 листов у меня получилось 9 шт.,но я их чуть подраскатала.
●1 яблоко - лучше мягкое, летнего сорта
●100 гр. сахара
●150 гр масла
●1 банка спрайта

Приготовление:
1 - Яблоко почистить, нарезать ломтиками.

2 - Листы разрезать на треугольники.

3 - В каждый треугольник положить дольку яблока и завернуть вот так.

4 - Масло растопить с сахаром в кастрюльке. Помешивать. Получится такая красивая желеобразная смесь.
Залить ей свернутые слойки.

5 - Вылить спрайт. Он немного зашипит и запузырится. Сразу ставить в разогретую до 170 гр. духовку на полчасика.

6 - В духовке рогульки набухнут. Когда испекутся, выньте и кисточкой смажьте их смесью из жаровне.
Потом выньте на тарелку, пусть слегка остынут и подсохнут. Снизу они будут очень мягкими, а верх хрустящий.

@темы: десерты, рецепты, выпечка

---

Крем-суп из шампиньонов

Ингредиенты:
●300 гр. шампиньонов;
●1 луковица;
●200 мл. сливок 10%;
●500 мл. куриного бульона;
●4 ст.л. муки;
●2 ст.л. сметаны (можно без).

Приготовление:
Обжариваем до золотого цвета лук, добавляем порезанные шампиньоны.
Затем сметану, но можно и без.
В другой сковороде на сливочном масле обжариваем муку до золотистого цвета, заливаем половиной бульона, постоянно помешивая "варим" 2 минуты.
В блендер шампиньоны вместе со сливками и до пюре, туда же "мучной бульон" - до однородной массы.
Переливаем в кастрюлю, добавляем оставшийся бульон и ставим на медленный огонь, чтобы закипело, постоянно помешиваем, перчим, солим.
Украшаем шампиньонами и подаем с гренками! Съедать все сразу

@темы: рецепты, супы